MICROLOTE - FERMENTAÇÃO CONTROLADA

Nosso processo de fermentação controlada se inicia com a seleção dos grãos nas variedades Icatu e Catuaí Amarelo, que após a colheita, passam por processo de fermentação anaeróbica no qual são monitorados índices como tempo, temperatura e liberação de CO2 com o objetivo de extrair o máximo das características únicas dos frutos e evidencias sua doçura e acidez. Após esse processo, os cafés seguem para secagem , classificação e torra. O resultado é um café de bebida exótica com sabor licoroso e doce.

Ficha Técnica:

• Pontuação: 86,5

• Doçura: Alta

• Acidez: Média

• Corpo: Encorpado

• Notas: Licoros, fermentado, frutas vermelhas e especiarias.

• Torra: Média